प्याज के अद्भुत फायदे, हैरान रह जायेंगे आप!

 

प्याज क्या हैं?

लहसुन, प्याज़ और लीक के साथ प्याज वानस्पतिक रूप से लिली (लिलियासी) परिवार का हिस्सा हैं। हालांकि प्याज को लहसुन जितना महत्व नहीं दिया जाता है, लेकिन प्याज में शक्तिशाली यौगिक होते हैं जो स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने के लिए जाने जाते हैं।

प्याज विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आधार बनता है, चाहे कच्चा खाया जाए, भूनकर खाया जाए, बेक किया हुआ, भाप में पकाकर या उबालकर खाया जाए।

प्याज के स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों से भरपूर

इसमें कैंसर रोधी यौगिक होते हैं

जीवाणुरोधी हैं

हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है

हड्डियों के स्वास्थ्य में सहायता मिल सकती है

आंत के स्वास्थ्य में सहायता कर सकता है

रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है

श्वसन प्रणाली को सहारा दे सकता है

पाचन तंत्र की रक्षा कर सकता है

वजन प्रबंधन में मदद मिल सकती है

प्याज का पोषण संबंधी विवरण

80 ग्राम प्याज (कच्चा) प्रदान करता है:

28kcal/120kj

0.8 ग्राम प्रोटीन

6.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट

5.0 ग्राम शर्करा

1.8 ग्राम फाइबर

2.0 मिलीग्राम विटामिन सी

एक मध्यम प्याज या 80 ग्राम आपके पांच दिन के एक हिस्से के रूप में गिना जाता है।

क्या प्याज आपके लिए अच्छा है?

1. एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों से भरपूर

प्याज फ्लेवोनोइड्स सहित पौधों के यौगिकों से भरपूर होता है, जिसमें सुरक्षात्मक और सूजन-रोधी दोनों प्रभाव होते हैं। जब नियमित रूप से और पर्याप्त मात्रा में सेवन किया जाता है, तो ये यौगिक कैंसर और मधुमेह जैसी पुरानी स्थितियों से बचाने में मदद कर सकते हैं। वास्तव में, प्याज में 25 से अधिक विभिन्न फ्लेवोनोइड होते हैं और यह हमारे आहार में सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है।

2. इसमें कैंसर रोधी यौगिक होते हैं

प्याज में सल्फर युक्त यौगिक भी होते हैं, जिन्हें कुछ कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक दिखाया गया है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग प्याज जैसी एलियम युक्त सब्जियां खाते हैं, उनमें कोलोरेक्टल कैंसर सहित कुछ कैंसर का खतरा कम होता है। हालाँकि सबूत आशाजनक लगते हैं, लेकिन पूरी तरह से यह समझने के लिए नैदानिक ​​​​परीक्षणों की आवश्यकता है कि प्याज इस सुरक्षा में कैसे योगदान दे सकता है।

3. वे जीवाणुरोधी हैं

इनका उपयोग लोक चिकित्सा में दशकों से खांसी, सर्दी और नजला से राहत के लिए किया जाता रहा है और अब अध्ययन इस तथ्य का समर्थन करते हैं कि प्याज में मूल्यवान जीवाणुरोधी गुण हैं। ये गुण ई.कोली, स्यूडोमोनास एरुगिनोसा और स्टैफिलोकोकस ऑरियस (एमआरएसए) के खिलाफ प्रभावी हैं।

इसके अलावा, यह पुराने भंडारित प्याज हैं जो सबसे अधिक गुणकारी प्रतीत होते हैं। यह एक सुरक्षात्मक फ्लेवोनोइड है जिसे क्वेरसेटिन कहा जाता है, हमें यहां धन्यवाद देना होगा, क्योंकि इसमें हेलिकोबैक्टर पाइलोरी और मेथिसिलिन-प्रतिरोधी स्टैफिलोकोकस ऑरियस के विकास को रोकने की शक्ति है।

4. हृदय स्वास्थ्य में सहायता कर सकता है

क्वेरसेटिन में एक सुरक्षात्मक सूजनरोधी प्रभाव भी होता है और ऐसा माना जाता है कि प्याज में अन्य लाभकारी यौगिकों के साथ, यह सब्जी के हृदय-अनुकूल गुणों में योगदान कर सकता है। लाल प्याज में सफेद प्याज की तुलना में दोगुना क्वेरसेटिन होता है और लहसुन में इसकी मात्रा 14 गुना अधिक होती है।

7. रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है

आहार में प्याज शामिल करने से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है; इस क्षेत्र में हमें सीखने के लिए अभी भी बहुत कुछ है, लेकिन टाइप 1 और 2 मधुमेह रोगियों के एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि 100 ग्राम कच्चा लाल प्याज खाने से चार घंटे के बाद उपवास रक्त शर्करा में काफी कमी आई।

यह प्रभाव एक बार फिर से पौधे के यौगिक क्वेरसेटिन के कारण हो सकता है, जो छोटी आंत, अग्न्याशय, यकृत और कंकाल की मांसपेशियों में कोशिकाओं के साथ बातचीत करता प्रतीत होता है।

8. श्वसन प्रणाली को सहारा दे सकता है

अस्थमा और ब्रोंकाइटिस जैसी स्थितियों के लिए संभावित रूप से सहायक, कई अध्ययनों से पता चलता है कि प्याज में मौजूद यौगिक वायुमार्ग की चिकनी मांसपेशियों को आराम दे सकते हैं, एलर्जी संबंधी अस्थमा में सुधार कर सकते हैं और फेफड़ों में सूजन को कम कर सकते हैं।

9. पाचन तंत्र की रक्षा कर सकता है

आहार में प्याज शामिल करने से पाचन तंत्र पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ सकता है। आज तक, इस शोध का अधिकांश भाग पशु मॉडल पर आयोजित किया गया है, लेकिन निष्कर्षों से पता चलता है कि प्याज गैस्ट्रिक अल्सर को कम कर सकता है और कोलाइटिस को कम कर सकता है।

हालाँकि, यह आकलन करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या ये प्रभाव मनुष्यों में दोहराया जा सकता है।

10. वजन प्रबंधन में मदद मिल सकती है

कई पशु अध्ययनों और नैदानिक ​​​​परीक्षणों से पता चला है कि प्याज मोटापे की रोकथाम और प्रबंधन में प्रभावी हो सकता है। एक अध्ययन में 12 सप्ताह तक प्रति दिन 9 ग्राम प्याज पाउडर के प्रभाव का आकलन किया गया और बताया गया कि प्याज पाउडर (और संभवतः इसकी क्वेरसेटिन सामग्री) मोटापे के जोखिम को कम कर सकता है और यकृत समारोह में सुधार कर सकता है। इसी तरह, अधिक वजन वाले लोगों के एक समूह में उबले हुए प्याज का अर्क शरीर की कुल वसा और विशेष रूप से पेट की आंत की वसा को कम करता हुआ दिखाई दिया।

क्या प्याज सभी के लिए सुरक्षित है?

प्याज से एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन कुछ लोगों में इसके प्रति संवेदनशीलता होती है। परिणामस्वरूप, इन लोगों को सीने में जलन और वायु सहित पाचन संबंधी समस्याओं का अनुभव हो सकता है।

चूंकि प्याज में FODMAPs होते हैं, एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट और फाइबर जिसे कुछ लोगों को लगता है कि उनका पाचन तंत्र बर्दाश्त नहीं कर सकता है, यह चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) के निदान वाले लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है।

कुल मिलाकर, क्या प्याज आपके लिए अच्छा है?

प्याज किसी व्यंजन में स्वाद जोड़ता है, पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसमें शक्तिशाली पौधों के यौगिक होते हैं जो पाचन स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा कार्य और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं। अधिकांश लोगों के लिए प्याज संतुलित आहार में उपयोगी है, हालांकि, आईबीएस से पीड़ित लोगों को सावधानी बरतने की आवश्यकता हो सकती है।

स्वास्थ्यवर्धक प्याज के व्यंजन

टमाटर और प्याज रायता के साथ बैंगन दाल

कुरकुरे पके हुए टमाटर और प्याज की चटनी

ह्यूमस और नींबू प्याज के साथ सोका पैनकेक

स्वास्थ्यप्रद फ्रेंच प्याज का सूप